Cocina

Mousse de Limón

Ingredientes:

Base

  • 90g de mantequilla
  • 180g de galletas de vainilla

Mousse

  • 15g de grenetina
  • 75ml de agua
  • 400ml o una lata de leche condensada de
  • 150ml de jugo de limón fresco
  • 400ml de crema para batir

Receta:

  1. Forra el fondo de un recipiente con papel encerado, engrasando ligeramente los lados con mantequilla. Esto facilitará el desmoldado del postre.
  2. Tritura las galletas tipo maría hasta obtener un polvo fino. En un tazón, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Presiona esta mezcla en el fondo del recipiente para crear la base de la mousse. Reserva en el refrigerador mientras preparas el mousse.
  3. En un pequeño recipiente, esparce la grenetina en polvo sobre el agua y deja reposar durante unos minutos para que se hidrate. Luego, calienta suavemente la mezcla en el microondas o en la estufa hasta que la grenetina se disuelva por completo. Deja enfriar ligeramente.
  4. En un tazón grande, mezcla la leche condensada con el jugo de limón fresco. Agrega la grenetina disuelta y revuelve hasta obtener una mezcla uniforme.
  5. En otro tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la crema batida a la mezcla de leche condensada y limón. Esto dará a la mezcla una textura esponjosa y ligera.
  6. Vierte la mezcla de mousse sobre la base de galleta en el recipiente. Alisa la superficie con una espátula.
  7. Refrigera el mousse durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
  8. Si lo deseas, decora el mousse de limón con merengue italiano y rodajas de limón antes de servir.
  9. Disfruta de este delicioso mousse de limón como postre refrescante en cualquier ocasión.

Merengue Italiano

Ingredientes:

– 100 ml de agua

– 200 g de azúcar

– 100 g de claras de huevo

– Gotas de limón Eureka al gusto

Instrucciones:

Elaboración del Almíbar

1. Primero, en una olla ponemos a calentar a fuego medio los 100 ml de agua y los 200 g de azúcar. Deja que la mezcla hierva suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un almíbar espeso y brillante.

Montamos las claras

1. Comienza a batir las 100 g de claras de huevo con unas deliciosas gotas de limón Eureka. Hasta que las claras empiezan a aumentar de volumen.

2. Continúa batiendo hasta que las claras formen picos rígidos, pero asegúrate de que aún mantengan una textura suave y sedosa. Este es el momento perfecto para enamorarse de la combinación de la dulzura del merengue y la intensidad del limón Eureka.

Integración de Sabores

1. Vierte el almíbar suavemente en forma de hilo delgado sobre las claras batidas mientras sigues batiendo.

2. Continúa batiendo la mezcla hasta que se enfríe por completo. Las claras tomarán una textura firme y brillante, listas para ser transformadas en exquisitos merengues.

3. Transfiere la mezcla de merengue italiano de limón Eureka a una manga pastelera con la boquilla de tu elección. Con movimientos suaves y precisos, crea hermosos remolinos, espirales o picos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Horneado

1. Coloca los merengues en un horno precalentado a 100°C y hornéalos durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que estén secos al tacto y se despeguen fácilmente del papel pergamino.

2. Una vez horneados, deja que los merengues se enfríen y disfruta!